LA BRASSERIE
Nous avons eu la chance d'installer notre brasserie dans une ferme vieille de 800 ans à Spy, situé en Wallonie, dans le sud de la Belgique.
La brasserie n'est pas ouverte au public sauf lors des événements annoncés sur notre page Facebook.
Des visites privées peuvent être organisées pour des groupes de minimum 20 personnes.
ARTISANAT
Nous brassons maintenant 100% de notre production. Tout est fait à la main et aucune automatisation n'est impliquée pour s'assurer que le brassage attire toute notre attention et que nous ayons un contrôle absolu sur ce qui est produit.
Le travail manuel est la véritable base de l'artisanat et le seul moyen de le préserver véritablement.
QUALITE
Quelle que soit la bière que nous brassons, que ce soit un style classique ou un style moderne, notre seul objectif est la qualité.
Nous achetons les meilleurs ingrédients possibles, qu'ils soient disponibles localement, comme les céréales de type ancien ou que nous devions aller à l'étranger pour sélectionner les derniers houblons américains.
HÉRITAGE
A l'image de notre héritage brassicole belge conséquent, nous avons établi notre brassage dans une ferme qui remonte à plus de 800 ans. C'est un endroit merveilleux et inspirant où nous brassons à la fois des styles modernes ainsi que des bières wallonnes traditionnelles telles que les saisons et les grisettes.