Artisanat
Terroir
Héritage
Nous brassons maintenant 100% de notre production. Tout est fait à la main et aucune automatisation n'est impliquée pour s'assurer que le brassage attire toute notre attention et que nous ayons un contrôle absolu sur ce qui est produit.
Le travail manuel est la véritable base de l'artisanat et le seul moyen de le préserver véritablement.
Bien que nous accordions une attention particulière à nos procédures de brassage, seul cela ne donnerait pas une bière de qualité si nous utilisions des ingrédients n'étant pas d'excellente qualité. Par conséquent, nous prêtons une attention particulière aux ingrédients que nous sélectionnons, qu'il s'agisse de houblons américains provenant de milliers ou de kilomètres ou de céréales biologiques de la ferme Baré produites à un peu plus de 5 km de la brasserie.
A l'image de notre héritage brassicole belge conséquent, nous avons établi notre brassage dans une ferme qui remonte à plus de 800 ans. C'est un endroit merveilleux et inspirant où nous brassons à la fois des styles modernes ainsi que des bières wallonnes traditionnelles telles que les saisons et les grisettes.